Dorayakiย (ใฉใ็ผใ)ย รจ un tipo di dolceย giapponeseย composto da dueย pancake, formati a partire dallaย kasuteraย (un impasto simile alย pan di spagna), e riempito al centro con l’anko, una salsa dolce rossastra ricavata dai fagioliย azuki.
In origine ilย dorayakiย aveva un solo strato; la forma attuale a due strati fu inventata nelย 1914ย da Ueno Usagiya. Attualmente, l’omonimo negozio (Usagiya, ใใใใ), viene considerato il migliore in tutto il Giappone, e lo si puรฒ visitare all’indirizzo 1-10-10 Ueno (una sezione di Tokyo), Taito-Ku.ย Inย giapponeseย doraย significa “gong”, e probabilmente la forma simile a quella dello strumento musicale ha dato origine al nome del dolce.
La leggenda narra che un samurai di nome Benkei dimenticรฒ il suo gong a casa di un contadino presso il quale si nascondeva, e che questi lo usรฒ per preparare il primoย dorayakidd, da cui, appunto, deriva il nome.ย Sebbene la ricetta originale del ripieno preveda l’anko, ne esistono numerose varianti, ad esempio alla crema diย castagneย o alย cioccolato.
Iย dorayakiย sono noti per essere il piatto preferito del gatto-robotย Doraemon, protagonista dell’omonima serie animata. Diversamente da quanto potrebbe sembrare, il nome “Doraemon” non deriva daย dorayakiย bensรฌ daย doranekoย (“gatto randagio” inย giapponese).
Dorayaki
Ingredienti
Procedimento
- Nella planetaria mettere le uova, zucchero, latte e miele e amalgamiamo il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
- Aggiungiamo la farina e il lievito precedentemente setacciati due volte, e amalgamiamo il tutto fono a quando non otterremo un composto liscio ed omogeneo.
- Premiamo una padella antiaderente e mettiamoci un cucchiaino di olio e con della carta scottex spargiamolo su tutta la padella.
- Con un mestolino prendiamo il composto e mettiamolo nella padella e facciamolo cuocere per due minuti fino a quando sulla parte superiore non di formano delle bolle che scoppieranno non appena scoppiano sarร giunto il momento di girarle, facciamo cuocere per altri due minuti nel l'altro lato e mettiamo su un piatto, ripetiamo la stessa operazione per fino a quando non finisce l'impasto avendo cura di prepararle tutte dello stesso diametro.
- Ora dobbiamo farcire o con della nutella o con della confettura, Prendiamo un disco e mettiamoci due cucchiai di nutella al centro e con il dorso del cucchiaio spargiamola fino al bordo e con un altro dorayaki copriamo e mettiamo su un piatto da portata, ripetiamo la tessa operazione fino a quando non finiscono i dorayaki e dopodichรฉ serviamo.
Note
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