Piadina integrale (romagnola) ebbene si la ricetta che segue non è esattamente la ricetta della piadina romagnola ma una variante di essa,questa è la mia versione di una ricetta classica.
Nel caso in cuoi volessimo però preparare una vera piadina romagnola occorre sostituire la farina con della classica farina “00” e sostituire il burro con lo strutto (125g), adoro fare questo piatto unico perché è velocissimo da preparare ed è una ricetta che permette di sbizzarrirvi con la fantasia perché la si può farcire veramente con qualsiasi cosa, in questo caso ho voluto farcirla con del prosciutto crudo, della mozzarella e per coronare questa magnificenza ho voluto mettere alcune foglie di basilico che come ben saprete adoro!.
Questa versione della ricetta mi piace molto prepararla perché è volta su più fronti il primo perché è estremamente healthy e in secondo luogo è anche vegetariana farcita con delle verdure sarà decisamente una goduria.
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Piadina integrale
ingredienti
- 500g Farina integrale
- 100g olio EVO
- 175g acqua
- 10g Sale
- 10g Bicarbonato
Istruzioni
- La ricetta è molto veloce da preparare sopratutto se si utilizza una planetaria!, perché occorrerà mettere tutti gli ingredienti nel seguente ordine: farina, olio, acqua, sale da una parte e il bicarbonato dall’altra.
- Azioniamo la planetaria ad una velocità medio bassa per circa 3 minuti dopodiché alziamo al massimo per altri 5 minuti, successivamente facciamola riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
- Ora che l’impasto è riposato, formate un salsicciotto e successivamente dividiamolo in 6 parti il più possibile uguali (si può usare anche una bilancia facendo tutte palline dello stesso peso), infarinate leggermente il piano da lavoro con della farina “00” e con l’aiuto delle mani cominciamo a dare la classica forma tondeggiante per poi stenderla per bene con il matterello e stendiamola fino ad arrivare ad uno spessore di 2-3 mm, con l’aiuto di uno taglia pasta grande diamogli una forma perfettamente tondeggiante (nel mio caso ho voluto lasciare l’imperfezione perché amo l’imperfetto (non è vero sono solo pigro)).
- Ora che abbiamo tutte le nostre belle piadine perfettamente tondeggianti bisogna cuocerle su una padella antiaderente per circa 2 minuti per lato e cuociamole fin quando non saranno ben dorate.
Note: Per assicurarci che l’impasto non si appiccichi alle mani una volta formato io personalmente metto 3 cucchiai di olio a composto formato.
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