Un pasticcio?
Un pasticcio? è quello che ho pensato la prima volta che ho assaggiato questo piatto, sono rimasto incredulo come alcuni ingredienti che possono sembrare cosi lontani invece si accostano e si cullano perfettamente in una perfetta armonia di gusto. Questa ricetta l’ho assaggiata la prima volta il giorno di Natale di quest’anno e come si è capito ne sono rimasto assolutamente sorpreso, magari qualcuno conosce già la ricetta o se qualcuno nella vostra famiglia la fa simile fatemelo sapere qui sotto in un commento. In ogni caso l’ho assaggiata e mi sono subito convinto del fatto che questa ricetta doveva essere assolutamente sul mio sito. Cosi vado al supermercato a comprare quello che mi serve e comincio a prepararla e in quattro e quattr’otto ho finito di preparare questo capolavoro, faccio le foto e subito mi metto a scrivere la ricetta, metto su la prima playlist che mi capita e comincio a scrivere, la musica mette in ordine i miei pensieri nella mia mente così prima che me ne possa rendere conto ho messo l’ultimo punto. La ricetta che vi propongo è leggermente diversa da quella che ho mangiato io in quanto in quella non erano presenti né alici né olive.
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Un pasticcio?
ingredienti
- 900g Scarola
- 2 Filetti di alici (8g)
- 40g Olive taggiasche
- 50g Uva sultanina
- 30g Pinoli
- 2 Rotoli di pasta sfoglia
- 5 Cucchiai di olio EVO
- Sale e pepe Q.B.
- 2 Peperoncini
- 1 Spicchio d’aglio
Istruzioni
- In una plia con i bordi alti riempiamola fino a metà con dell’acqua e mettiamola sul fuoco al massimo.
- Appena bolle leggermente buttiamo la scarola che abbiamo pulito in precedenza e lasciamola bollire per 5 minuti, dopodiché scoliamo la scarola con l’aiuto di uno scola pasta piccolino e con l’acqua rimasta sbollentiamo leggermente l’uva sultanina.
- In una padella mettiamo olio, aglio e peperoncino mettiamola a fuco medio alto e facciamo rosolare l’aglio fino a farlo diventare leggermente dorato dopodiché aggiungiamo le alici e con l’aiuto di un cucchiaio di legno sciogliamo le alici, successivamente mettiamoci la scarola, pinoli, olive e uva copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco medio basso.
- Quando il composto è cotto spengiamo il fuoco e lasciamo freddare il composto. Nel mentre il composto si fredda prendiamo un rotolo di pasta sfoglia e apriamolo su una teglia per crostata da 24cm, versiamoci dentro il composto ormai freddo e copriamo con il secondo rotolo di pasta sfoglia (la pasta sfoglia deve essere fredda da frigo non deve scaldarsi troppo quindi se per preparare la base ci mettiamo troppo tempo e la pasta comincia a diventare troppo morbida consiglio di preparare la torta e metterla per 1 minuto nel freezer), ora inforniamo la torta a 180° fino a colorazione (allora per la cottura io consiglio di preriscaldare il forno a massimo e 1/2 minuti prima di infornare abbassare a 180° e lasciare cuocere fino a colorazione) non mettete uovo o latte sulla superficie della torta perché avrete lo stesso una doratura bellissima.
- Ora non resta che tagliarla e servire questa magnificenza.
Note: Come già detto in precedenza possiamo togliere sia le alici che le olive cosi otterremo una torta più delicata. In alternativa possiamo sostituire le olive con dei capperi.
