Torta imperfetta

In una planetaria mettiamo le uova e lo zucchero, azioniamo la planetaria a velocità massima e facciamola girare fino a quando le uova e lo zucchero non avranno triplicato di volume e le uova saranno diventate molto più chiare.

Versiamo nella planetaria ancora in funzione la farina, cacao e il lievito precedentemente setacciato due volte per evitare che faccia grumi dentro.

Se invece non abbiamo a casa una planetaria ma della fruste elettriche dobbiamo fare nel seguente modo (il primo passo rimane invariato), per quanto riguarda il secondo punto dobbiamo mescolare farina, cacao e lievito in un recipiente mescolando tutto con una forchetta, poi prendiamo il cucchiaio, passino e un leccapentole o una cucchiarella e procediamo mettendo nel passino uno o due cucchiai in base alla grandezza di esso e setacciamo direttamente nel recipiente delle uova e mentre setacciamo mescoliamo con la leccapentole dal basso verso l'alto per evitare che il composto perda la massa d'aria.

Ora versiamo il composto nello stampo a forma di cuore precedentemente imburrato e infarinato. Inforniamo a 150° a forno ventilato per 45 minuti.

Quando il pan di Spagna è cotto togliamolo dal forno e facciamolo completamente freddare prima di tagliarlo, quindi tagliamolo a metà e bagniamo il pan di Spagna con una bagna con acqua e zucchero nel caso vi piacesse lo si può bagnare anche con l'alchermes. Versiamo sopra il pan di Spagna la crema pasticcera e copriamo con l'altro strato di pan di Spagna e possiamo decorare con dei cuoricini di zucchero e mettiamo in frigo per almeno 10 ore meglio se preparata il giorno prima per il giorno dopo.

Ora non resta che servirla al tuo amore.