Pomodori con il riso

I pomodori con il riso sono uno di quei piatti che, appena arrivano in tavola, sanno già d’estate. Si preparano con pochi ingredienti, ma durante la cottura il riso assorbe il sapore dei pomodori e diventa il cuore di un piatto unico vegetariano, semplice e ricco di gusto.

Questa ricetta è perfetta quando vuoi organizzare un pranzo o una cena estiva senza passare tutto il tempo ai fornelli: puoi farcire i pomodori in anticipo e infornarli quando è il momento. Sono buoni appena fatti, ma vale la pena lasciarli intiepidire prima di portarli in tavola, così i sapori hanno il tempo di assestarsi.

A casa mia i pomodori ripieni di riso arrivavano spesso accompagnati dalle patate al forno. Era il modo in cui li serviva mio nonno, e forse è anche per questo che continuo a pensare a questa ricetta non solo come a un classico dell’estate, ma come a un piatto capace di riportarmi, ogni volta, alla sua tavola.

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Pomodori con il riso

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Porzioni: 10 Persone

Portata: Portata principale

Cucina: Italiana

Calorie:

Ingredienti Method Note

Ingredienti

  

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• 10 Pomodori ramati
• 10 Pugni di riso
• 1 Spicchio aglio
• 5 Foglie di prezzemolo
• 10 Foglie di basilico
• Sale Q.B.
• Pepe Q.B.
• Olio extravergine d’oliva Q.B.
• 10 Cucchiai di passata di pomodoro
• 40 g Parmigiano reggiano
• 20 g Pecorino romano

Procedimento

 

1. Per preparare i pomodori ripieni occorre come primissima cosa lavare e asciugare i pomodori, poi tagliate loro la parte superiore (calotte) e teneteli da parte. Priviamo il pomodoro della parte interna aiutandoci con un cucchiaio, scaviamo ed eliminiamo il contenuto dei pomodori che riversiamo all’interno della bowl (ripetiamo la stessa operazione per tutti i pomodori).
2. Nella bowl dove abbiamo versato la parte interna dei pomodori aggiungiamoci l’aglio precedentemente privato della parte interna (l’anima), prezzemolo e basilico precedentemente lavato, sale, pepe, olio, passata, parmigiano, pecorino ed ora con l’aiuto di un frullatore ad immersione frulliamo finemente il tutto, ora che tutto è frullato aggiungiamo al composto il riso mescoliamo il riso al condimento e facciamolo riposare in frigo per 2 ore cosi facendo il riso assorbirà tutto il condimento cosi da renderlo più saporito.
3. Riprendiamo i pomodori e aggiungiamo all’interno dei pomodori il sale e un pochino di olio, dopodiché riprendiamo il riso e mettiamolo dentro i pomodori riempiendoli fino all’orlo copriamo con le calotte e disponiamoli dentro una teglia da forno.
4. Informiamo a 150° a forno ventilato per 1 ora coperti con la carta alluminio.
5. Ora non resta che servirli.

Note

Consigli:  

1. È importante far riposare il riso con i condimento (frullato) almeno per 2 ore.
2. Nella ricetta di mio nonno questo piatto veniva accompagnato con le patate al forno.

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