Risotto agli asparagi

Istruzioni

1. Prendiamo ogni singolo asparago e pieghiamolo e si romperà in due parti la prima quella della punta dobbiamo lavarla e metterla da parte e la parte inferiore la laviamo sotto l’acqua e mettiamo anch’essa da parte, ripetiamo la stessa operazione per tutti gli asparagi.
2. Tagliamo a rotelle non molto spesse gli asparagi lasciando per qualche punta per decorare.
3. In una casseruola mettiamo l’aglio e cipolla facciamo rosolare per qualche minuto, dopodiché mettiamo nella padella gli asparagi e un mestolino di brodo di asparagi, portiamo a cottura gli asparagi.
4. Prendiamo un frullatore a immersione frulliamo non completamente ma lasciamo qualche rotella, fatto ciò buttiamo il riso nella padella e versiamoci 2 mestoli di brodo mescolando di tanto in tanto, aggiungiamo un secondo mestolo non prima che i precedenti due si siano assorbiti.
5. Ripetiamo la stessa operazione fino a quando il riso non sarà cotto, dopodiché aggiungiamoci il burro (nel caso foste vegetariani non mettiamolo) e il parmigiano mescoliamo il tutto e serviamo.

Per il brodo di asparagi

1. In una pila mettiamo acqua 3l, parte inferiore degli asparagi, carota, cipolla pochissima e il sale e pepe.
2. Facciamo cuocere per 30 minuti.