Torta del bosco

Istruzioni

Pan di Spagna

1. In una planetaria mettere uova intere e lo zucchero azioniamo la planetaria a velocità massima fino a quando non vediamo che il composto diventa molto spumoso e triplica il suo volume.
2. Nel mentre la panetteria gira noi prendiamo la farina e mettiamo subito il lievito per dolci e setacciamo per due volte la farina, mettiamo subito il lievito cosi quando adiamo a setacciare spargeremo omogeneamente il lievito.
3. Sempre facendo girare la planetaria mettiamo la farina e mescoliamo solo lo stretto necessario cosi evitiamo che tutta l’aria presa in precedenza non vada persa.
4. Ora imburriamo e infariniamo lo stampo e mettiamo il composto all’interno dello stampo 23cm, inforniamo e cuociamo per 45 minuti a 150° ventilato.
5. Una volta cotto facciamolo freddare per bene prima dell’utilizzo.

La bagna per dolci

1. In un recipiente mettiamo l’acqua, zucchero, lamponi, more e mirtilli.
2. Facciamo bollire per qualche minuto giusto il tempo da far sciogliere lo zucchero.
3. Ora non resta che filtrarla o con un passino o con uno chinois, i frutti di bosco che rimangono dentro il passino vanno assolutamente riutilizzati all’interno della crema.

Assembliamo la torta

1. Tagliamo a metà il pan di Spagna, bagniamo per bene la base con la bagna fino a quando non è ben soffice.
2. Mettiamo uno strato di crema aiutandoci o con una sacca da pasticcere senza bocchetta o con un cucchiaio grande.
3. Bagniamo il pan di Spagna superiore e copriamo la torta posiamo decorarla con un pochino di panna precedentemente montata a neve con un pochino di zucchero a velo e con altri frutti di bosco. Ora non resta che farla riposare in frigo 2 ore e successivamente non resta che servire.