Brodo di pollo è la ricetta di base per moltissime altre preparazioni di cucina. Lo si ottiene facendo bollire del pollo in acqua. Questa è la ricetta di mia nonna, con la quale preparava un piatto semplicissimo e povero la stracciatella alla romana!.
Brodo di pollo
ingredienti
- 4 Cosci di pollo
- 2 Carote
- 1/2 Cipolla
- 1 Costa di sedano
- 8 Cucchiai di passata di pomodoro
- Sale Q.B.
- 1 Granello di pepe bianco
- 3 Cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Acqua Q.B.
- 2 Patate
Istruzioni
- In una pila mettiamo tutto a freddo pollo, sedano precedentemente lavato, carota precedentemente pelata con il pela patate, pomodoro, olio, cipolla precedentemente privata della parte esterna,sale, pepe e le patate precedentemente pelate.
- Versiamo quindi l’acqua nella pila fino a quando non copriamo del tutto il pollo e rimaniamo sotto il bordo della pila circa due dita.
- Facciamo bollire per due ore, dopodiché assaggiamo se è sapida al punto giusto e nel caso fosse insipida saliamo ancora.
- Ora non resta che utilizzarlo.
Note:
