Meringhe è una preparazione dolce a base di albume di uova e zucchero a velo, tipica della cucina italiana, di quella di Minorca e di quella francese, nella pasticceria europea esistono tipi diversi di meringa: la meringa ordinaria o meringa francese, la meringa italiana e la meringa svizzera.
quante volte abbiamo provato a preparare le meringhe ma nonostante lo sforzo la meringa si è bruciata o non è cotta? anche mia madre molto spesso, si faceva convincere da ricette viste in TV o cercate su internet e quindi si cimentava alla preparazione ma con molta delusione non riuscivano, ma con questa ricetta anche a mia madre ora riescono delle meringhe perfette!
Meringhe
ingredienti
- 160g Albumi
- 160g Zucchero bianco
- 300g Zucchero bianco
Istruzioni
- In una planetaria mettiamo l’albumi e iniziamo a far montare con la frusta a velocità massima l’albume.
- Aggiungiamo in 3 volte lo zucchero (150g) e facciamo girare la planetaria per un minuto.
- Dopodiché aggiungiamo in 2 volte lo zucchero (300g) e facciamo girare per altri 5 minuti, quando la meringa diventerà lucida è pronta all’utilizzo.
- Mettiamo l’impasto dentro una sacca da pasticcere possiamo utilizzare qualsiasi bocchetta che più ci piace, disponiamo quindi l’impasto su una placca da forno e inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 50-60° massimo e cuociamo dalle 4 alle 5 ore, dopo 4 ore possiamo fare un test prendendo una meringa e la spaziamo a metà per controllare se l’interno è cotto.
- Una volta cotte mettiamole su una grata per facilitare l’asciugatura altrimenti in un piatto.
- Possiamo decorarle con del cioccolato o con delle decorazioni che più ci aggradano.
Note: Se vediamo che le meringhe dopo 4/5 ore non saranno cotte non ci sono problemi lasciamole per un altra ora nel forno tanto a quella temperatura difficilmente rischieremo di bruciarle.
