Il pesto è uno dei miei condimenti preferiti in assoluto. Si ottiene pestando (mescolando a pressione) il basilico con il sale, i pinoli e l’aglio, il tutto condito con parmigiano, pecorino sardo e olio extravergine d’oliva. Si tratta quindi di una salsa a crudo, ovvero un composto nel quale gli ingredienti sono amalgamati a freddo, non cotti. Per questa caratteristica gli ingredienti non perdono le proprie caratteristiche organolettiche peculiari.
Il pesto viene molto spesso utilizzato per condire la pasta. Con questo fantastico condimento possiamo anche arricchire delle buonissime mozzarelle di bufala, preparare dei piccoli rustici o realizzare una fantastica lasagna.
