Donuts sono un tipo di pasta fritta. La donuts è popolare in molti paesi e preparato in varie forme come spuntino dolce che può essere fatto da un impasto di farina e vi si possono trovare sia a forma di anello e senza buchi.
I due tipi più comuni sono il Toriodale ciambella dell’anello e la donuts ripiena che viene farcita con conserve di frutta, panna o crema pasticcera. Premettendo che per trovare la combinazione perfetta della ricetta ci sono voluti mesi ma alla fine sono riuscito a fare delle donuts favolose morbidissime e dolci al punto giusto, la prima volta che assaggiai queste meraviglie ero a Madrid
la prima volta che entrai nel negozio c’entrano moltissime blu, rosa, rosse e al cioccolato con delle striature bianche! una cosa fantastica ogni giorno ne prendevo 2 o 3. Quando sono tornato a Roma mi sono detto perché non rifarle? e così provai molte volte fino a quando non sono riuscito a creare questa ricetta che a mio avviso risultano essere molto più buone di quelle di Madrid!
Donuts
ingredienti
- 200g Farina 350W
- 300g Farina “00”
- 300ml Latte
- 25g Lievito di birra
- 100g Zucchero
- 3 (50g) Tuorli
- 60g Burro
Istruzioni
- In una planetaria con la foglia mettiamo uova, zucchero e latte, accendiamo la macchina e mescoliamo fino a quando non sarà omogeneo.
- In un bicchiere sciogliamo il lievito con un po di latte e mescoliamo fino a quando non ben sciolto e aggiungiamolo nella planetaria.
- Ora aggiungiamo le farine e amalgamiamo fino a quando il composto non sarà più compatto.
- Togliamo il burro a cubetti piccoli ed aggiungiamo 2 cubetti mentre la macchina gira e aggiungiamo altri cubetti non prima che i precedenti siano ben assorbiti.
- Una volta messo tutto il burro mettiamo l’impasto in un contenitore medio grande e facciamo lievitare per 1 ora.
- Passata 1 stendiamo l’impasto all’incirca di 1 cm e facciamo cerchi o con l’apposito taglia ciambelle o utilizzando il metodo casalingo con il coperchio dei contenitori dei caffè o zucchero o con dei porta pranzi rotondi e non troppo grandi.
- Ora adagiamoli su un foglio di carta da forno e facciamo lievitare in un posto caldo per 1 ora.
- Passata l’ora tagliamo la carta forno tutto intorno alla ciambella utilizzando un coltello e friggere con tutta la carta forno i abbondante olio (una volta messo la ciambella all’interno dell’olio automaticamente staccherà la carta forno dalla ciambella.
- Facciamo cuocere 2 minuti per lato fino a quando la ciambella non è dorata una volta cotta 2 minuti per lato togliamola dall’olio e facciamo scolare l’olio in eccedenza.
- Glassiamo con della glassa al cioccolato preparata con 400g di cioccolato e 100g di latte se necessario aggiungiamo altro latte, mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Glassiamo e serviamo.
Note: Non vanno fatte assolutamente riposare in frigo altrimenti tutta la morbidezza della ciambella andrà persa! quindi il consiglio che vi do fatele e mangiatele in fretta!
