Spaghetti aglio e olio è un piatto povero della cucina napoletana, con “aglio e olio” si indica un condimento estremante semplice per dare sapore alla pasta, generalmente per questa ricetta viene utilizzata una pasta lunga come spaghetti, linguine o vermicelli. A me piace aggiungere altri due ingredienti tra cui il prezzemolo e il peperoncino per dare quel piccantino che con questa preparazione non sta affatto male.
Spaghetti aglio e olio
ingredienti
- 300g Spaghetti
- Aglio
- Peperoncino Q.B.
- Sale Q.B.
- Prezzemolo Q.B.
- Olio EVO Q.B.
Istruzioni
- Metti l’acqua per la pasta e salare, quando l’acqua bolle buttiamo gli spaghetti.
- Nel mentre la pasta cuoce in una padella mettiamo olio, 2 spicchi di aglio privato della parte esterna e peperoncino soffriggiamo il tutto, quando la pasta è al dente la scoliamo e ci teniamo 1 tazza di acqua della pasta.
- Saltiamo leggermente la pasta nell’olio e aggiungiamo un pochino di acqua e amalgamiamo il tutto spolveriamo con del prezzemolo tritato e serviamo.
Note: Nel caso in cui non ci piacesse il prezzemolo possiamo tranquillamente non metterlo.
