Churro
Churro è uno spuntino dolce, tipico della cucina Spagnola, a base di una pastella fritta spolverata di zucchero.
In Spagna sono normalmente disponibili tutto l’anno presso le apposite bancarelle che si trovano lungo le strade principali, nelle piazze e nei mercati, nonchè durante le feste estive e nei luna park.
Molto amati sono però la domenica a colazione inzuppati in una tazza densa cioccolata calda, e all’alba di capodanno o genericamente dopo una notte di festeggiamenti; in ogni caso vanno però preparati al momento e consumati ancora caldi.
Churro
ingredienti
- 400ml Acqua
- 200g Burro
- 250g Farina “00”
- 3 Uova
- 3 Cucchiai di zucchero
- 2l Olio per friggere
Istruzioni
- In un wok mettere; burro, acqua e zucchero e portare a bollore.
- Appena bolle abbassare il fuoco (medio-basso) aggiungere quindi la farina e mescolate fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
- Aumentate la fiamma e mescolare fino a quando il composto non si staccherà bene dalle pareti e dal fondo della padella.
- Trasferire il composto in un recipiente capiente e lasciatelo riposare fino a quando il composto non sarà intiepidito.
- A questo punto possiamo aggiungere un uovo alla volta, aggiungendo il successivo solo quando l’uovo precedente non sia ben assorbito.
- L’impasto ottenuto mettiamolo dentro una sacca da pasticcere con una bocchetta rigata, ora friggiamo finalmente i churro nel seguente modo; mentre l’olio è caldo (arrivato ad una temperatura di 160° fino ad un massimo di 170° pressiamo la sacca da pasticcere facendo uscire il composto dalla sacca direttamente all’interno dell’olio e quando abbiamo messo 5 cm d’impasto aiutandoci con le forbici tagliamo l’impasto vicino la bocchetta della sacca da pasticcere.
- N.B. l’impasto dovrà cuocere 2/3 minuti, l’impasto risulterà ancora morbido dopo la cottura ma è normale diventerà croccante una volta freddo.
- Una volta tolti dall’olio mettiamoli su un piatto con della carta scottex per assorbire l’olio in eccedenza, una volta fatti scolare passiamoli dentro lo zucchero non fine a me piace moltissimo passarli in 2 parti di zucchero e 1 di cacao amaro in polvere.
- Ripetiamo le stesse operazioni fino a quando non finiamo l’impasto.
Note: L’impasto è lo stesso impasto dei bignè possiamo servire i churro anche con della cioccolata sciolta.
